vegan curry

Dzisiaj przedstawię Wam przepis na najlepsze roślinne curry jakie widziała ta planeta! Kiedy spróbujecie, na pewno zapomnicie o mięsnej wersji raz na zawsze! Danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu i bardzo pożywne, więc jeśli nie macie pomysłu na szybki, smaczny obiad, to po prostu musicie je zrobić :)

http://pixlrtutorial.blogspot.com/2013/05/lesson-3-how-to-change-eye-color-in.html
Źródło: http://pl.gde-fon.com/

Składniki:

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
• 3 łyżeczki startego imbiru (może być w proszku)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 5 pieczarek
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 100 g zielonej fasolki szparagowej
• ostra papryczka do smaku (może być w proszku, w zależności od upodobań)
• 400 ml bulionu warzywnego
• 200 ml mleka kokosowego
• 1 pomidor
• sok z całej cytryny
• garść szpinaku (może być mrożony)

Przygotowanie:

1.  W garnku na oleju podsmażyć pastę curry, dodać starty imbir, starty czosnek i pokrojoną w kosteczkę cebulę, co chwilę mieszając smażyć przez ok 2-3 minuty (w międzyczasie skraplać wodą, aby się nic nie przypaliło)
2. Dodać suchą soczewicę, kurkumę. cukier i wymieszać. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię, pieczarki, paprykę, zieloną fasolkę (można rozdrobnić) oraz papryczkę chili.
3. Zalać ostudzonym bulionem wymieszanym z mlekiem kokosowym i zagotować. Gotować bez przykrycia przez 5 minut, następnie dodać pokrojonego w kostkę pomidora i szpinak, dodać wyciśnięty sok z cytryny, a następnie gotować jeszcze przez ok. 10 minut aż warzywa będą miękkie a sos zgęstnieje.

* można doprawić solą i pieprzem wg własnych upodobań, podawać z brązowym ryżem